Інгредієнти
Баранинове м’ясо баранини: 1 кг (нарізаний шматочками середнього розміру)
Кускус: півкіло
Цибуля: 2 таблетки (нарізаний)
– Помідор: 2 таблетки (нарізані кубиками)
Петрушка: букет
Морква: півкіло (нарізана великими шматочками)
Ріпа: півкіло
Капуста: чверть зерна (невелика)
– Кабачки: 4 штуки
Гарбуз: півкіло
Хомс: може (варений і злитий)
– червоний гострий перець: 2 ріжки (необов’язково)
Оливкова олія: півсклянки
Сіль: 1 чайна ложка
Чорний перець: чайна ложка
Імбирний порошок: 1 чайна ложка
Куркума: чайна ложка
Шафран: ربع чайна ложка (розчинена у воді / за бажанням)
Вода: 4 склянки (кип’ячена)
Цибуля: 3 зерна (скибочки та інгредієнти для полоскання)
Масло вершкове: 1 столова ложка (або рослинна олія, сміття)
– Родзинка: півсклянки (промивається і замочується в холодній воді на чверть години, кількість тепла)
Чорний перець: чверть чайної ложки (кількість добавки)
Сіль: صغيرة чайна ложка (добавки)
Імбир: половина чайної ложки (кількість полоскання)
Кориця: ص чайна ложка (додані інгредієнти)
Цукор: чверть чайної ложки (кількості добавки)
Як підготуватися
1. Натріть цибулю в олії, потім додайте м’ясо і спеції, добре розмішайте, додайте помідори, потім кип’ятіть воду і накрийте горщик на 1-2 години, потім додайте моркву, ріпу і капусту.
2. Одночасно піднесіть кус-кус і з перемішуванням полийте двома склянками холодної води, після чого налийте чверть склянки оливкової олії.
2. Після відпарювання з плити запіканки додайте кус-кус і дайте йому випаруватися протягом 1/4 години.
3. Підніміть горщик на вогонь і посипте кус-кус чашкою холодної води, чайною ложкою солі та столовою ложкою оливкової олії.Додайте в горщик решту овочів, потім кускус і дайте йому випаруватися ще чверть години.
4. Тим часом готуємо обгортання: цибулю заливаємо олією, маслом або їх сумішшю, потім додаємо спеції і залишаємо цибулю на слабкому вогні на 1/4 години. Потім додаємо родзинки і продовжуємо помішувати, поки цибуля не стане золотистого кольору, і подаємо кус-кус у велику страву, додаючи при цьому м’ясний соус, овочі та цибулю.